Av: matosofi
Hei, beklager sent svar her. Håper mørbraden din ble god! Jeg har også prøvd å langsteke kjøtt (lammelår) i 15-20 timer og det ble så mørt at det kunne spises med skje. Litt for mørt egentlig. Jeg...
View ArticleAv: ELIN
Hei, Jeg har en hel mørbrad som jeg egetlig hadde tenkt å langsteke hel. Tenkte sånn i utgangspunktet i ovnen på 60 grader, og rundt 15-20 timer. Men det var en som sa at det ikke var så lurt, så nå...
View ArticleAv: matosofi
Hei, det finnes sikkert slike tabeller (skal ha det i bakhodet og legge ut hvis jeg finner), men de vil uansett være litt unøyaktige, ettersom steketid avhenger bl.a. av hvor varmt kjøttet er i...
View ArticleAv: kulejani
Veldig bra 🙂 En ting til jeg ellers lurer på er om det finnes en tabell som viser steketid i forhold til temperatur? Kan man for eksempel steke svinekam på 50-60 grader etter å ha førstekt den på...
View ArticleAv: matosofi
Takk for mange gode innspill. Særlig det med å la større stykker hvile under håndkle eller liknende er et godt triks for at de ikke skal miste for mye varme, tror jeg skal inkludere tips om det i...
View ArticleAv: Nils Meland
Hei. Mye bra her! Har et par kommentarer: Å ta ut kjøttet en halv time før steking kan passe for hamburgere. Hvis du har større kjøttstykker, tar jeg dem ut flere timer før. Etter steking av større...
View ArticleAv: Maschmanns Matmarked Safttig kylling med vårens primører
[…] du trenger bare en touch med høyere varmebehandling sprø skorpe og bedre smak. (Maillard-effekten) […]
View ArticleAv: matosofi
Hei, jeg måtte tygge litt på denne. Jeg er fortsatt usikker på om det er slik at høyere ønsket kjernetemperatur krever lavere ovnstemperatur. Endel lesing i bøkene mine senere og jeg har ikke klart å...
View ArticleAv: matosofi
Godt spørsmål. Jeg er ikke så nøyaktig at jeg har akkurat samme prosentdel varme hver gang, og hvor godt stekepannen holder på varmen varierer også ift om jeg bruker jernpanne eller teflon når jeg...
View ArticleAv: Per Arne
Hei, jeg lurer på hva som er høy varme og sterk intensitet og andre adjektiver som ofte blir brukt. Er det mulig å bruke prosentvis effekt av en standard, f. eks. 2000 W (eller faktisk oppgi varmen i...
View ArticleAv: Sigurd
Hei. Jeg har hørt at jo høyere kjernetemperatur desto lavere ovnstemperatur bør det være. Stemmer dette ?
View ArticleAv: matosofi
Hei, den problemstillingen har jeg ikke vært borti, jeg har nok ikke noe godt svar her. Men kanskje noen andre vet noe her?
View ArticleAv: Anne Grethe Lee
Bør elgkjøtt (jeg har bankekjøtt av elg) ligge å mørne i kjøleskap, slik som oksekjøtt ? Og i tilfelle hvor mange dager ? Mvh Anne Grethe
View ArticleAv: matosofi
Hei, Det kan godt hende det går greit å ikke gjennomsteke svinekjøttet, selv tar jeg ikke sjansen. Du har forøvrig rett i at vi har kontroll for Trikin i svinekjøtt i Norge:...
View ArticleAv: Shiv
Hei, jeg har alltid lurt på hvorfor svinekjøtt alltid blir anbefalt å være gjennomstekt. I land som Norge hvor kontrollen av kjøtt er rimlig bra (tror jeg) bør argumentet om trikin eller andre...
View ArticleAv: Underholdning
[…] får mye mer smak med en ordentlig stekeskorpe. Det kan vi takke maillard-reaksjonen for, prinsippet som blant annet gir boller en brun og deilig […]
View Article
.png)
.jpg)
.png)
.jpg)
.jpeg)
